食物成瘾:加工食品如何让你吃得更多 2017-02-10 14:15:07

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大多数人都渴望体重正常,但在许多发达国家如澳大利亚,只有少数人能够实现这一目标

我们最近发表的研究提供了对原因的见解

从理论上讲,减轻体重就像减少消耗的卡路里一样简单

但是,在不断诱惑的驱使下,大多数人继续吃得过饱

虽然许多人认为保持健康的体重是个人的责任,但是美味但高度加工食品的广泛供应提供了许多人无法抗拒的过度饮食的诱惑

这种无法抵抗给了我们测试某些类型的食物是否会导致“成瘾”的想法

虽然一些专家认为我们不能沉迷于食物,因为饮食对生命至关重要,但人们吃的原因很多,与日常能量需求无关

例如,许多人会因压力或沮丧或愉快而吃东西

我们想知道这些饮食行为是否由高度加工的美味食物延续,特别是那些血糖指数高的食物

高血糖指数食物包括精制淀粉和浓缩糖,并在食用后导致血糖迅速上升和下降

通常,血糖在高血糖指数餐的几小时内降至禁食水平以下,导致饥饿并导致暴饮暴食

相反,血糖指数低的食物,如整个水果,蔬菜,豆类和最低限度加工的谷物,产生相对较少的血糖波动和较长的饱食

我们的目的是了解高度加工的碳水化合物如何导致如此强烈的浪涌过度

这只是血糖水平的问题吗

或者高度加工食品的最高味道是否起作用

为了回答这些问题,我们创造了两个奶昔,一个是高奶昔,一个是低血糖指数

奶昔在其他方面是相同的,具有相似的卡路里,常量营养素和味道

我们在不同的日子和随机顺序给12名健康,超重的男性奶昔

高血糖指数晃动后4小时,参与者比那些消耗低血糖指数晃动的人更加饥饿

我们还对所有12名参与者进行了功能性MRI成像

这些图像揭示了伏隔核的强烈激活,伏隔核是多巴胺能,中脑边缘系统中的一个关键脑区,介导快乐进食,奖励和渴望

在消费成瘾物质(如海洛因和可卡因)后,人们已经发现了类似的激活模式

我们的研究结果为食物成瘾的可能性提供了合格的支持

虽然食物是生命所必需的,但我们的食物超出了我们日常的能量需求

当暴饮暴食变成难以打破的模式时,我们说某人对食物“上瘾”

之前关于食物成瘾的研究比较了大脑激活对可口食物的反应以及相关的成瘾行为与人们在食用它们后所体验到的愉悦和奖励

但这些研究通常比较截然不同的食物,如芝士蛋糕和蔬菜,并增加了混淆的可能性

这意味着成瘾模式可能由任何数量的食物特性引起,例如外观或味道,受试者对某些食物的偏好,或消耗的卡路里数量

我们的研究控制了混淆饮食因素,并表明血糖指数可以独立地影响饥饿和暴饮暴食

需要更多的研究来检验食物成瘾概念与饮食失调和肥胖症治疗的相关性

但是,食物财产可能会影响大脑中的成瘾中心,而不依赖于卡路里或快乐,这为重新考虑当前的饮食建议提供了基础

肥胖是最难治疗的疾病之一,因为从长远来看,饮食限制通常无法维持

一个人在维持健康的能量平衡方面所获得的任何帮助都是有价值的

这一系列研究可以为健康体重提供新颖和个性化的方法